野女人家庭雜貨舖

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哪裡來的「野女人」?
「野女人」其實出自成語「野人獻曝」,
只差這野人是個女的。
請諸位看倌不吝耐心多留步片刻,
來看看這個當代的女版野人,
究竟是要撒些什麼別開生面的野?


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【傻瓜烘焙】全麥小餐包

材料: *水150ML*蛋 ( 中型 ) 一個*高筋麵粉480ML*全麥麵粉240ML*糖3大匙*奶粉3大匙*奶油75克*鹽半小匙*酵母粉1小匙 作法: 1、將酵母粉除外的全部材料以濕性在下、乾性在上的原則,全數放入麵包機內盆中,最後在麵粉堆中間弄一個小凹洞,將酵母粉放入。 2、啟動麵包機揉麵程式。 3、揉麵完成時取出麵團,稍事整圓後,放入已抹上一層薄油的大盆中,蓋上保鮮膜進行第一次發酵。 4、第一次發酵約需時20至50分,視當時之溫度及濕度而定,原則上當麵團漲大1.5至2倍左右即可。 5、取出第一次發酵好的麵團,分割並稍事整圓,蓋上保鮮膜醒15分鐘。 6、做最後的整型,並將一個個小麵團以約2公分左右的距離排入烤盤中,噴上溫水,蓋上保鮮膜。 8、進烤箱前可在麵團上塗蛋汁,出爐後麵包會較有光澤。 9、以180℃的下火烤12至15分,其間若麵包漲大至即將烤好的大小時, 便要打開上火,將麵包表層烤至金黃色便可出爐。 【麵包烘焙Tip】 *麵包機揉麵的功能,可以助我等手無縛雞之力的人一臂之力,因為要將麵團揉至光滑而扯開呈薄膜狀,還真不是件輕鬆的事呢! *因一般家庭沒有專供麵團發酵的設備,於是有人就以「有蓋的寶麗龍盒」自製發酵箱,但因其佔空間,所以我乾脆直接放到烤箱或微波爐裡發酵 ( 當然,此時是不可以插電的 ) ,反正都是密閉式空間嘛!不過要同時放一兩杯熱水進烤箱裡 ( 視當時溫濕度而定 ) ,發酵效果會較好。 *麵包上塗蛋汁指的是全蛋蛋汁,若僅塗蛋黃汁,麵包著色有時會過深。 *一般食譜教人用全火烘烤麵包,但我發現改用下火烤熟再開全火上色,好像比較沒有「麵包烤好時上層已太焦」的問題,提供您參考。 *揉麵時加入適量( 約半杯) 碎核果及葡萄乾,口味更豐富( 但若加過量則會影響麵團發酵狀況 ) 。 *自製小餐包比外面賣的麵包口感來得紮實有彈性。
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