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野女人家庭雜貨舖
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哪裡來的「野女人」?
「野女人」其實出自成語「野人獻曝」,
只差這野人是個女的。
請諸位看倌不吝耐心多留步片刻,
來看看這個當代的女版野人,
究竟是要撒些什麼別開生面的野?


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【傻瓜烘焙】蘋果蛋奶泡芙

【泡芙】材料: *奶油50克*沙拉油50克*水100克*低筋麵粉70克*全蛋蛋液175克( 約3.5個蛋 ) 作法: 1、將奶油、沙拉油及水放在一起煮沸。 2、煮沸後加入過篩的低筋麵粉拌勻。 3、在作髮2中分次加入蛋汁拌勻成麵糊。 4、將麵糊裝進擠花袋或乾淨塑膠袋中,自缺口擠出一個個直徑約5公分左右的圓。 5、放入已預熱之烤箱中,以230℃烤約20分鐘左右。 6、取出待涼。以擠花嘴自泡芙底部灌入內餡。亦可採橫剖一刀填入內餡的方式。 ( 以上泡芙作法參考自暢文出版社《西點蛋糕DIY》) 【泡芙 烘焙Tip】 *這個配方做出來的是一般的泡芙,並非近來流行的日式泡芙。但我個人覺得這種基本型的泡芙吃來比較清爽。 *以上配方材料的份量為原食譜之一半;因為減半後的麵糊份量,恰可擠滿家用烤箱一盤 (擠出的每一團麵糊最好有2、3公分的間距,預留它膨漲的空間),數量約12個左右。 *先前我做泡芙都是用另一個配方:*水100克*乳瑪淋(人造奶油)30克*低筋麵粉80克*全蛋二個。這個配方做出來的麵糊有些呈片狀,不似上述配方麵糊較柔滑;而烤出的泡芙口感也沒上述配方來得輕軟,但形狀比較飽滿不易扁塌。 *填入蛋奶醬(卡士達醬)是較傳統的作法,但加些水果丁進去會更為清爽好吃。也可用鮮奶油或冰淇淋取代蛋奶醬。這裡【蘋果蛋奶泡芙】填入的則是蛋奶醬與自製的蘋果醬。 【蛋奶醬】材料: *牛奶290㏄*牛奶50㏄*蛋黃二個*香草精少許*糖60克*低筋麵粉25克*玉米粉10克*奶油少許 作法: 1、牛奶50㏄與糖及蛋黃拌勻。 2、在作法1加入過篩的粉類拌勻備用。 3、牛奶290㏄煮開即熄火,待溫度稍降,一次一點慢慢加入作法2中拌勻。 4、再加入香草精拌勻。 5、將作法4的蛋奶汁以小火加熱並不停攪拌成稠狀。 6、即刻離火加入奶油拌勻。 7、覆保鮮膜待涼後冷藏。 【蛋奶醬 製作Tip】 *市面上有賣一種「卡士達粉」,可加水輕鬆做成蛋奶醬。但我沒用過,不知口味如何? *將蛋奶汁煮成醬的過程要特別留心,一至所需之黏稠度時就要趕快離火,否則會過於黏滯。 *加入少許香草精可去除蛋腥味及麵粉味,但不使用也無傷大雅。
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