野女人家庭雜貨舖

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哪裡來的「野女人」?
「野女人」其實出自成語「野人獻曝」,
只差這野人是個女的。
請諸位看倌不吝耐心多留步片刻,
來看看這個當代的女版野人,
究竟是要撒些什麼別開生面的野?


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【傻瓜烘焙】薰衣草乳酪蛋糕

材料:(橢圓模二條量) *奶油乳酪(cream chese)180克*鮮奶120克*無鹽奶油50克*低筋麵粉12克*玉米粉20克*乳酪粉10克*蛋黃6個*蛋白4個*糖 80克*塔塔粉少許*乾燥薰衣草(花)一小匙 作法: 1、在加溫過的鮮奶中放入薰衣草浸泡。 2、泡出香氣後再將奶油乳酪與無鹽奶油加入,隔水加熱至全部材料融合。 3、待稍涼,一次一個加入蛋黃拌勻。 4、再加入已過篩之低筋麵粉、玉米粉及乳酪粉拌勻後備用。 5、在蛋白中加入少許塔塔粉,並分次加入砂糖打至濕性發泡。 6、先取三分之一的蛋白霜拌入作法4的蛋黃麵糊,再將二者全數拌勻,注意手勢須輕快,以避免蛋白霜消泡。 7、將完成的麵糊倒入已順著模子鋪上烤盤紙的模型中,約7、8分滿即可。 8、將蛋糕模型放在盛著溫水的大烤盤之上,以180℃蒸烤40分鐘,其間若蛋糕表面上色完成,即可將上火關閉,僅餘下火烤至預設時間終止即可。 (輕乳酪蛋糕配方取材於暢文出版社《西點蛋糕DIY》) 【薰衣草乳酪蛋糕 烘焙Tip】 *在蛋黃麵糊的製作過程中,不管是油水類本身或粉類與油水類之間的融合,都要確實攪拌至均勻無顆粒,否則蛋糕成品的口感會大打折扣。 *多出的二個蛋白可拿去做菜或膚臉,絕對不要一併把它們打成蛋白霜,因為過多的蛋白霜會使這蛋糕吃起來感覺泡泡、假假的。 *此配方的蛋白霜打至濕性發泡即可,若是打至乾性發泡,烘烤過程中蛋糕會出現很大裂痕。 *不喜歡吃到薰衣草顆粒的話 (會留在蛋糕底部),可在作法2後將之過濾出來;若連薰衣草的香氣也不喜歡,亦可捨去不用,其它作法全部相同。 *所有的乳酪蛋糕,出爐待涼後都應冷藏一天以上再吃口味會更佳。 *自製的輕乳酪蛋糕不知是否因為家用烤箱的關係,表皮會稍有皺褶,不似外面賣的那麼平滑、光亮(市售品多會在表面塗一層果膠),但口味並不會比賣的差喔。
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